Publié le 26.07.2020

LES PETITS DEJEUNERS LOCAUX

Le petit déjeuner est un vrai repas ici en Amérique du Sud. Tous les pays s’accordent sur le fait qu’on ne sort pas de la maison sans avoir avalé une boisson chaude et sa dose de protéines. Mais les formes de ce premier repas de la journée varient d’un pays à l’autre. Découvrons le cas de la Colombie!

Les indispensables du petit-déjeuner

en Colombie

En Colombie le petit déjeuner dépend beaucoup de la région où l’on se trouve mais l’incontournable est la boisson chaude:

le café: on appelle ici “café” le café au lait
le tinto: cela correspond au café noir classique (souvent assez léger et très sucré!)
le chocolat chaud: préparé avec du lait ou très souvent de l’eau!

Pour le reste les formes varient mais on retrouve souvent les bases suivantes:

Arepa

Avec des oeufs brouillés ou du fromage par exemple.

La arepa est une galette de maïs, très commune dans le pays (différentes recettes)

Oeufs brouillés

On appelle huevos revueltos des oeufs brouillés simples et huevos pericos des oeufs brouillés avec tomate et oignon.

Bouillon de viande

Accompagné d'une arepa le plus souvent.

Pain

Avec un morceau de fromage, des œufs brouillés ou autre, c'est un petit déjeuner rapide et délicieux! Encore meilleur en trempant le pain dans le café ou chocolat chaud!

Petits déjeuners régionaux

Cayeye

(banane cuite et écrasée avec du fromage salé et du beurre)

On peut y ajouter tomate et oignons, pour nous c’est encore meilleur!

Le cayeye est une recette typique de la ville de Santa Marta sur la côte Caraïbe (de tout le département du Magdalena pour être plus juste) et c’est une recette bien gardée à la maison, il est rare de la trouver au restaurant même si certains la proposent, notamment Soul & Food.

Calentado

(en francais "réchauffé")

Cela correspond en fait dans la plupart des familles aux restes du repas du midi ou du soir de la veille, c'est à dire riz et haricots, réchauffés, auxquels on ajoute un oeuf sur le plat, une arepa (galette de maïs) et parfois de la saucisse. C’est un petit déjeuner typique surtout de l’intérieur du pays, dans des villes comme Medellin ou Bogota, la capitale.

Petit déjeuner dans la rue

C'est une tendance qui est de plus en plus fréquente car beaucoup d’employés commencent leur journée très tôt mais aussi parce que les femmes travaillent de plus en plus en dehors de la maison! On trouve pour se restaurer de nombreux vendeurs ambulants proposant des produits frits variés. Ces produits sont vendus dans la rue avec un jus, café, une citronnade ou boisson gazeuse.

Papa rellena

Base de purée fourrée de viande de boeuf ou poulet puis frite

Empanada

Type de chausson, fourré également de mélanges divers puis frit.

Dedito

Morceau de fromage allongé, entouré d'une pâte puis frit.

Buñuelo

Boule réalisée à base de fécule de maïs, de fromage salé, d'amidon de manioc, d'œufs et de sucre.

Patacon relleno

Banane plantain écrasée et fourrée de mélanges divers, souvent de viande de boeuf

Arepa de huevo

Arepa (galette de maïs avec un oeuf (ou 2) à l'intérieur et frite)

OÙ PUIS-JE GOÛTER?

Si un site vous a été recommandé vous pouvez goûter, sinon faites confiance à votre instinct. La plupart des sites sont sains mais si vous tombez sur un qui a une huile passée ou autre, vous allez passer quelques jours barbouillés.

Nous vous recommandons une valeur sûre: "Jugos y fritos CARLOS" au carrefour de la Calle 17 et Cra 3 à Santa Marta.

Et les fruits dans tout cela?

La manière de consommer les fruits ici en Colombie et en France notamment est très différente! Le pays offre une diversité incroyable de fruits mais on ne va rarement les trouver en dessert, en salades de fruits, comme nous pouvons l'imaginer. Il n'y a en fait pas ou TRES PEU de dessert dans les habitudes alimentaires du pays.

Par contre on va les consommer en jus OU il est très courant de voir les enfants (mais en réalité tout le monde) grignoter une mangue entre les repas ou tout autre fruit qui est tombé dans le patio ou dont on a eu envie sur le moment et que l'on a acheté à un vendeur ambulant.

Promis, dans les hôtels que nous choisissons pour vous, et grâce à votre guide locale vous allez goûter un MAXIMUM de fruits lors de votre séjour!

Fruits du petit déjeuner à l'hôtel Casa de Lucy Cartagena

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